Зачем нужна разделочная доска
Разделочная доска – это не просто аксессуар, а незаменимый инструмент на любой кухне, особенно на профессиональной. Она защищает поверхность стола от повреждений, обеспечивает гигиеничность при приготовлении пищи, а также помогает аккуратно нарезать продукты.
Согласно СанПиН, на профессиональной кухне общепита должно быть не менее 12 маркированных досок для разных видов продуктов. Это связано с тем, что при работе с сырыми продуктами важно предотвратить перекрестное загрязнение, которое может привести к пищевым отравлениям.
Кроме того, разделочные доски бывают разных размеров и форм, что позволяет выбрать оптимальный вариант для профессиональной кухни. Например, для профессиональной кухни лучше выбирать большие доски, которые позволяют нарезать сразу много продуктов.
Виды разделочных досок
В мире разделочных досок царит настоящее разнообразие! 🤯 Выбирая разделочную доску для профессиональной кухни, нужно учесть не только материал, но и назначение.
Самые распространенные виды разделочных досок:
- Разделочная доска для мяса. 🥩 Используется для нарезки сырого мяса. Важно, чтобы материал доски был прочным и не впитывал запахи.
- Разделочная доска для овощей. 🥕 Для нарезки овощей и фруктов подойдет доска из дерева или пластика, которая легко моется и не царапается.
- Разделочная доска для рыбы. 🐟 Для разделки рыбы нужна доска с гладкой поверхностью, которая не впитывает запах рыбы.
- Разделочная доска для хлеба. 🍞 Доска для хлеба должна быть достаточно прочной, чтобы выдерживать вес буханки.
На профессиональной кухне часто используют набор из 4-х разделочных досок с цветовой кодировкой, чтобы разделить продукты по категориям и предотвратить перекрестное загрязнение.
Важно помнить, что разделочная доска – это инструмент, который должен быть функциональным и долговечным.
Материал разделочной доски
Выбор материала для разделочной доски – это как выбор костюма для супергероя! 🦸♂️ Каждый материал имеет свои особенности и подходит для разных задач.
Разберем самые популярные материалы:
- Деревянные разделочные доски. 🪵 Классика жанра! Дерево приятное на ощупь, устойчиво к царапинам и не тупит ножи. Однако, деревянные доски требуют более тщательного ухода, чтобы не образовывались трещины и не появлялись бактерии.
- Пластиковые разделочные доски. 🔪 Практичный и доступный вариант. Пластиковые доски легко моются, не впитывают запахи и не тупят ножи. Однако, они могут царапаться и не так долговечны, как деревянные.
- Стеклянные разделочные доски. ✨ Стеклянные доски смотрятся стильно, легко моются и не впитывают запахи. Однако, они могут царапаться и тупить ножи, поэтому не подходят для профессиональной кухни.
- Каменные разделочные доски. 🪨 Каменные доски очень долговечны и не впитывают запахи. Однако, они тяжелые, не так легко моются и могут тупить ножи.
Не забывайте, что разделочная доска должна быть не только красивой, но и практичной!
Размеры разделочной доски
Размер разделочной доски – это не просто вопрос удобства, а настоящая стратегия! 🗺️ Правильно подобранный размер позволит вам комфортно работать и избежать ненужных неудобств.
Для профессиональной кухни не рекомендуется использовать маленькие доски.
Оптимальный размер разделочной доски для профессиональной кухни зависит от типа работы, которую вы будете выполнять.
Вот несколько рекомендаций:
- Для нарезки мяса и рыбы: рекомендуется выбирать разделочную доску с площадью не менее 40×30 см.
- Для нарезки овощей и фруктов: площадь разделочной доски может быть меньше, около 30×20 см.
- Для нарезки хлеба: подойдет разделочная доска с большим размером, чтобы вместить буханку.
Если вы решили купить набор разделочных досок, обратите внимание на их размеры.
Размер разделочной доски не должен быть слишком маленьким, чтобы удобная работа не превратилась в борьбу с нехваткой пространства.
Советы шеф-поваров по выбору разделочной доски
Опыт – это все! 👨🍳 Шеф-повара знают, что такое хорошая разделочная доска, и готовы поделиться секретами.
Вот несколько советов от профессионалов:
- Не жалейте денег на качественную доску. 💰 Дешевая разделочная доска быстро придет в негодность, а это не только деньги, но и время.
- Выбирайте доску с нескользящим покрытием. 🙅♀️ Доска должна уверенно стоять на поверхности, чтобы предотвратить неприятные случаи.
- Обратите внимание на толщину доски. 📏 Чем толще доска, тем более устойчивой она будет, и меньше шансов, что она погнется.
- Покупайте разделочные доски разных размеров. 📐 Это позволит вам выбрать оптимальный вариант для любой задачи.
- Не забывайте о гигиеничности! 🧼 Разделочные доски нужно регулярно мыть и дезинфицировать.
Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать идеальную разделочную доску для профессиональной кухни, которая будет служить вам долгие годы! 💪
Модель Laguiole Элит Profi Классика Profi L 25х35 см
Laguiole Элит Profi Классика – это не просто разделочная доска, а настоящая звезда! 🌟 Она сочетает в себе все необходимые качества для профессиональной кухни: прочность, удобство, стиль.
Вот некоторые ее особенности:
- Изготовлена из дерева, что обеспечивает прочность, устойчивость к царапинам и не тупит ножи.
- Размер 25х35 см идеален для нарезки мяса, рыбы, овощей.
- Доска имеет нескользящее покрытие, что делает ее безопасной в использовании.
- Дизайн Laguiole всегда был известен своей изящностью и элегантностью.
Эта доска станет отличным дополнением любой профессиональной кухни и позволит вам готовить с удовольствием! 👌
Оценка
Laguiole Элит Profi Классика Profi L 25х35 см – это отличный выбор для профессиональной кухни! 👌 Она сочетает в себе все необходимые качества: прочность, удобство, стиль.
Вот некоторые ее преимущества:
- Долговечность. Деревянная доска Laguiole известна своей прочностью и устойчивостью к царапинам.
- Удобство. Размер 25х35 см идеален для нарезки разных продуктов.
- Безопасность. Нескользящее покрытие предотвращает скольжение доски по поверхности.
- Стиль. Дизайн Laguiole всегда отличался изяществом и элегантностью.
Единственным недостатком может быть цена, но она оправдана качеством и долговечностью доски.
В целом, Laguiole Элит Profi Классика Profi L 25х35 см – отличный выбор для тех, кто ищет качественную и стильную разделочную доску для профессиональной кухни.
Чтобы выбрать идеальную разделочную доску для профессиональной кухни, нужно учесть множество факторов. Таблица ниже поможет вам сравнить разные материалы и определить оптимальный вариант.
| Материал | Преимущества | Недостатки | Рекомендуемое использование |
|---|---|---|---|
| Дерево |
|
|
|
| Пластик |
|
|
|
| Стекло |
|
|
|
| Камень |
|
|
|
Дополнительные рекомендации:
- Выбирайте разделочную доску с нескользящим покрытием.
- Обратите внимание на толщину доски.
- Покупайте доски разных размеров для разных задач.
Используя эту таблицу и советы шеф-поваров, вы сможете выбрать идеальную разделочную доску для профессиональной кухни.
Выбирая разделочную доску для профессиональной кухни, необходимо учитывать множество факторов, включая материал, размер, прочность, удобство и стоимость. Сравнительная таблица ниже поможет вам сравнить разные модели и принять оптимальное решение.
| Модель | Материал | Размер | Преимущества | Недостатки | Цена |
|---|---|---|---|---|---|
| Laguiole Элит Profi Классика Profi L 25х35 см | Дерево | 25х35 см |
|
|
от 3000 руб. |
| Доска разделочная 40251,2см PROF полипропил | Пластик | 40×25 см |
|
|
от 500 руб. |
| Разделочная доска Gastrorag CB4030WT 40 х 30 | Пластик | 40×30 см |
|
|
от 800 руб. |
| Доска разделочная профессиональная Plywood 30 | Дерево | 30×20 см |
|
|
от 1000 руб. |
Используя эту сравнительную таблицу, вы сможете выбрать разделочную доску, которая лучше всего подходит для ваших нужд и бюджета.
FAQ
Выбор разделочной доски для профессиональной кухни – важный шаг, который требует внимания к деталям. Часто возникают вопросы, которые требуют ответа. Вот некоторые из них:
Как часто нужно менять разделочную доску?
Рекомендуется менять разделочную доску каждые 2-3 года, в зависимости от интенсивности использования. Деревянные доски могут служить дольше, если за ними правильно ухаживать. Пластиковые доски чаще требуют замены из-за появления царапин и потери формы.
Можно ли использовать разделочную доску для разных продуктов?
Для профессиональной кухни рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для разных видов продуктов (мясо, рыба, овощи). Это помогает предотвратить перекрестное загрязнение и обеспечить гигиеничность. Если вы используете одну доску для всех продуктов, ее нужно тщательно мыть и дезинфицировать после каждого использования.
Как ухаживать за деревянной разделочной доской?
Деревянные доски нужно регулярно мыть в ручную теплой водой с мылом. Не рекомендуется использовать посудомоечную машину, потому что это может повредить дерево. После мытья доску нужно тщательно высушить. Также рекомендуется регулярно смазывать доску минеральным маслом, чтобы предотвратить ее высыхание и трещины.
Как выбрать размер разделочной доски?
Размер разделочной доски зависит от того, какие продукты вы планируете нарезать. Для нарезки мяса и рыбы рекомендуется выбирать большую доску (40х30 см или больше). Для нарезки овощей и фруктов можно использовать доску меньшего размера (30х20 см). Если вы часто нарезаете хлеб, то вам понадобится доска с большей площадью, чтобы вместить буханку.
Где купить качественную разделочную доску?
Качественные разделочные доски можно купить в специализированных магазинах посуды, онлайн-магазинах и на маркетплейсах. Обратите внимание на рейтинг магазина и отзывы покупателей. Также можно посмотреть разделочные доски известных брендов, таких как Laguiole, Joseph Joseph, Index, Hendi и других.
